Caponata di Melanzane - padlizsános, kapribogyós meleg köret

1 kg lila padlizsán

500 g zeller

2 hagyma

200 g magmentes zöldoliva

1 kanál sótlan kapribogyó

1 kanál fenyőmag

1 pohár paradicsomszósz

50-70 g barnacukor

½ pohár vörösboros borecet

1 csokor bazsalikom

1 pohár extraszűz olivaolaj

csipet só

csipet bors

Kis kockákra vágjuk a padlizsánt és megsózzuk. Tíz perc múlva felszívjuk egy papírkendővel a padlizsánból kivált nedvességet. Kisüjtük napraforgóolajban a padlizsánt.

Eküzben az angolzellert is kis darabokra vágjuk és 5 percig forralt vízben puhítjuk.

A kis darabokra vágott hagymát olajon kisütjük, hozzáadjuk a következő sorrendben az alapanyagokat: a zellert, a paradicsomszószt, a fenyőmagokat, a kapribogyót, a bazsalikomot, majd végül a padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk kedvünk szerint. Utolsó lépésként hozzáaadjuk a vörösboros ecetet és a cukrot.

Nagyjából tíz percig sütjük majd tálaljuk.

#Receptek #salvossicily #salvosziciliaban #Szicilia #Marsala #KagylókTengergyümölcse #Olivabogyó