Trionfo di cozze in tre modi - Kagyló háromféleképpen

2 kg cozze kagyló

200 g kenyérmorzsa

100 g paradicsomszósz

2 gerezd fokhagyma

50 g petrezselyem

50 g érlelt pecorino sajt

100 ml extraszűz olivaolaj

1 tojás

1 kanál liszt

Peperoncino, erőspaprika

Só

Bors

Paradicsomos kagyló

Egy kis olajban elkezdek kisütni egy gerezd fokhagymát és egy kis darab peperoncinot. Amikor a fokhagyma már elkezd bepirosodni, hozzáaadom a kagylákat is és a paradicsomszószt. Addig hagyom a tűzön, amíg ki nem nyílnak a kagylók. Tálalom.

A többi kagylót kinyitjuk, úgy hogy egy kis vízzel pároljuk őket. Az egyik feléből panírozott kagylót csinálunk, amit éppen ezért lisztben és tojásban panírozunk, majd olajban kisütünk. A másik felét pedig sütőben fogjuk kisütni, éppen ezért a kagyló egyik héját el kell távolítsuk. A másik héjába, amelyben a kagyló husa is benne van teszünk a kenyérmorzsát, amit előzetesen összekevertünk apróra vágott petrezselyemmel, érett pecorino sajttal és extraszűz olivaolajjal. 6-7 percig sütjük a tölött kagylókat 180 fokon.

#salvossicily #salvosziciliaban #Receptek #KagylókTengergyümölcse