Millefoglie di pesce spada con melanzane, pecorino siciliano al pepe e marmellata di pomodori

400 g kardhal

2 lila padlizsán

150 g szicíliai borsos pecorino sajt

100 g kenyérmorzsa

50 g petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

csipetnyi só

bors

oregano

Lekvárhoz

6 zöld paradicsom

100 g cukor

5 g balzsamecet

Hagymalekvár

Kis kockákra vágjuk a hagymát, összekeverjük balzsamecettel és cukorral, majd alacsony tűzön főzzük fél órán át, amíg nem lesz lekvár állaga.

Ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk a padlizsánt, megsózzuk, majd pár perc múlva egy papírtölrővel felitatjuk a nedvességet. Két percet sütjük oldalanként extraszűz olivaolajban, majd felszívjuk a felesleges olajat egy papírtölrőkendővel.

Ujjnyi vastagságúra vágjuk a kardhalunkat is, sózzuk, borsozzuk és a kardhalat is két-két percig sütjük olajban.

Egy tepsire sütőpapírt teszünk majd rétegenként helyezzük őket egymásra, egymás mellé. Kardhal, padlizsán, 1 centiméteres pecorinosajt szeletek, kardhal, padlizsán, pecorino. Egy kis tálban összekeverjük a kenyérmorzsát, petrezselymet, sót, borsot és egy kis olivaolajat. Ezt rászórjuk az ezerlevelűre. Majd betesszük a serpenyőt 7-8 percre a 180 fokos sütőbe. Eztán nem maradt más hátra, mintsem a tálalás.

#salvosicily #salvosziciliaban #Marsala #Halak #Receptek #Szicilia