Budino al Limoncello con Salsa alle fragole - Limoncellos puding eperöntettel

6 tojássárgája

150 g cukor

½ liter tej

150 ml limoncello

3 zselélap

200 g eper

2 kanál cukor

½ citrom leve

A kis darabokra vágott epreket megfőzzük egy serpenyőben egy kanál cukorral és egy citrom levével, amíg meg nem puhulnak. Utána leturmixoljuk mindezt és elkészült az eperkrémünk.

Összekeverjük a cukorral és fehér krémesre verjük a 6 tojássárgáját. Majd felmelegítjük a tejet és ehhez adjuk hozzá a habosra vert tojássárgáját. Összefőzzük a krémet a tejjel, amíg 8o fokos nem lesz. Alessandro arra a trükkre tanította Flórát, hogy ha nem tudja megmérni a hőmérsékletét a tejnek, onnan tudja, hogy jó, hogy amikor végighúzva az ujját a tetején, ott marad a nyoma.

Amikor elkészült a krém hozzákeverjük a limoncellot és a zselélapokat, amiket megpuhítottunk hideg vízben áztatva 1 percig. Jól elkeverjük a krémet és kiöntjük őket a kis edényekbe. Betesszük a hűtőbe egy pár órára, majd kifordítjuk őket egy tálra és leöntjük az eperkrémmel. Buon appetito.

#17adás #Mondragone #Campania #Desszert #Receptek