Calamarata - Tintahalas paradicsomos tészta

400 g tészta

600 g tintahal

1 friss peperoncino

50 g apróravágott petrezselyem

só

bors

300 g koktélparadicsom

100 g paradicsomszósz

50 ml fehérbor

50 ml extraszűz olivaolaj

4 db sütőpapír

Odatesszük a vízet forralni, majd mikor felforrt sózzuk azt és ezután beletesszük a tésztát. A mi esetünkben 10-12 perc amíg megpuhul a tészta (tésztája válogatja), addig elkészítjük a szószt. Egy serpenyőbe olivaolajat, apróra vágott fokhagymát és egy kis szem peperoncinot, erőspapirkát teszünk. Amikor a fokhagyma elkezd megbarnulni hozzáaadjuk a megpucolt és szeletekre vágott tintahalat. Amikor kifehéredik a tintahal husa hozzáaadjuk a fehérbort és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáaadjuk a vágott koktélparadicsomot, sót, borsot és a paradicsomszószt, majd alacsony tűzon összefözzük ezeket 7-8 percen át.

Leszűrjük a tésztát, ami jó, ha al dente-re puhul, majd beletesszük azt a serpenyőbe, a paradicsomos, tintahalas szószba. Megforgatjuk, jól összekeverjük és tálaljuk.

#Receptek #Pasta #salvosziciliaja #salvossicily